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　　電子型粘度儀原理：
　　樣品在旋轉(zhuǎn)的樣品缽內(nèi)，在受控的條件下加熱升溫，然后冷卻降溫，易于操作的視窗軟件配合儀器內(nèi)置的自優(yōu)化溫度控制器，可以對任何形狀的溫度曲線進(jìn)行編程和貯存，溫度升、降速度0.5...3°C/分鐘。測力探頭伸入測試樣品缽中，在測量品的粘度的作用下產(chǎn)生偏轉(zhuǎn)，偏轉(zhuǎn)量的大小對應(yīng)于力矩的大小，測量偏轉(zhuǎn)量就得到了力矩值。
　　電子型粘度儀是機(jī)械式粘度儀和舊型電子式粘度儀的升級換代產(chǎn)品，結(jié)構(gòu)上做個全新的設(shè)計，用電子測力系統(tǒng)取代了舊型的機(jī)械、電子測力系統(tǒng)，取消了筆錄儀，把主機(jī)和控制器合并到同一個機(jī)架內(nèi)，通過IBM兼容電腦進(jìn)行儀器的操控和數(shù)據(jù)記錄、處理。電子型粘度儀從溫度、壓力、流動速度等的關(guān)系對樹脂等流動性材料進(jìn)行粘度特性評估。性價比、操作性都良好，有獨立型和帶高性能數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)的電腦型兩種。
　　電子型粘度儀是一種在上被廣泛認(rèn)可、測定面粉筋力強(qiáng)度的的檢測儀器，它是通過檢測定量面粉加水后產(chǎn)生的一定粘度的面團(tuán)之?dāng)嚢枇髯儗W(xué)特性（攪拌阻力），由計算機(jī)對所采集到的數(shù)據(jù)進(jìn)行自動繪圖、分析，并計算出面粉吸水率、面團(tuán)形成時間、穩(wěn)定時間以及衰減度等指標(biāo)，從而評價面粉筋力強(qiáng)度和吸水量高低。借助這種檢測儀器，可以判定面粉的筋力強(qiáng)度--高筋面粉、中筋面粉或者是低筋面粉，從而確定面粉用途--用于制作面包、面條、饅頭或者是蛋糕、糕點。